ხარჩოს შემზადება. ხორცი უნდა დაიჭრას წვრილად, ჩაიყაროს თიხის ქოთანში ან სხვა რაიმე ჭურჭელში და მოიხარშოს. დაადევით ტყლაპი ან მიურთეთ ბრეწოულის წვენი, მარილი და ხახვი. ჩაყარეთ ბრინჯი ან ერმიშელი. თუ ბრინჯს უზამთ, ადრევე უნდა შეეხარშოს, თუ ერმიშელს, ცოტა ხნის მერე უზამთ, ერმიშელი უფრო ადრე წაეხარშება, ბრინჯი უფრო გვიან. შეიძლება პამიდორიც უყოთ.
.
კურდღლის ხარჩო
კურდღლის ხორცისაგან მზადდება საჭმელი, როგორც ხარჩო, მაგრამ ძმრის ან სხვა სიმჟავის მაგიერ ურთავენ ძაღე ძმარს. ძაღეში მომზადებული კურდღლის ხორცი ითვლება საუკეთესო კერძად.
.
მენიკი ჩიჩუა, ჩაწერილია ჩოხატაურში 1936 წელს (შინამრეწველობის მასალები (პირველ–ასლები) შეკრებილი ივანე ჯავახიშვილის ხელმძღვანელობით)corpora.co
.
მხატვარი – ანტონ გოგიაშვილი
მოამზადა კახა ჩავლეშვილმა
გააზიარეთ და მოიწონეთ სტატია:
მსგავსი სტატიები:
მე-19 საუკუნის ოქროთი და ვერცხლით გაწყობილი გურული ხანჯალი
სიო ჩითანის ძე თავართქილაძე
როგორ გააცურეს გურიის ჯანყის დროს რუსები – ჭანჭათელი გოგია ვადაჭკორიას მონათხრობი
როგორ მოკლეს სიმონა დოლიძე – ოფიციალური ვერსია
სოფელი ბაილეთი და ბაილეთის ციხე
თევზაობა და ნადირობა ძველ გურიაში
საქართველოს სამთავროების საზღვაო ბრძოლები
კვაჭაძე და კვაჭანტირაძე გურიაში